Kladdemuffins med dulce de leche och chokladsmörkräm
Dulce de leche är karamelliserad mjölk som har kokats i 2, 3 timmar. Numera kan man köpa färdigkokad. Hittar du inte detta i butik ta den som ej är färdigkokad, riv av etiketten, lägg i en kastrull och täck burken med vatten, låt det småputtra i ca 2,5 timmar. Fyll på med vatten när det behövs, burken ska alltid vara täckt.
Kladdemuffins
100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl (glutenfritt fungerar alldeles utmärkt)
½ tsk bakpulver
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda i smöret. Fördela smeten i muffinsformar och grädde dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min. De ska verkligen vara kladdiga, så hellre för kort tid än för lång tid! Är du osäker så ut med dem!
Chokladsmörkräm
100 g mjukt smör
3/4 paket florsocker
3 msk mjölk
1½ msk kakao
Vispa smöret med elvispen, fortsätt att vispa på låg fart och tillsätt florsockret lite i taget. Häll i mjölken och kakaon och fortsätt vispa i några minuter till så att smeten tjocknar.
När muffinsen svalnat (är dem rätt gjorda och kladdiga, ska mitten ha sjunkit ner och bildat en grop) lägg dulce de leche i gropen och spritsa på smörkrämen.
Här är en video på hur man enkelt spritsar rosor.
